Prema tradicionalnom receptu krofne se prže u dubokom ulju, a kako bi izbjegli višak masnoće, neki preferiraju zdraviju verziju koja se vrlo lako priprema u rerni.
Za razliku od običnih, nisu toliko masne i teške za želudac.
Izrazito su praktične za pripremu zato što cijeli posao pečenja odradi rerna, pa ne morate stajati nad njima i okretati ih u ulju.
Prozračne i mekane krofne najbolje su kad su tople, a okusom zaista podsjećaju na one napravljene prema tradicionalnoj recepturi.Krofne iz rerne idealan su izbor za one koje žele laganiju verziju ove omiljene poslastice.
Sastojci
500 g glatkog brašna
20 g svježeg kvasca
3 kašike šećera
1/3 kašike soli
200 ml toplog mlijeka
naribana korica pola limuna
jedan vanilin šećer
2 žumanjka
10 dag otopljenog maslaca
čokoladni namaz za punjenje
žumanjak za premazivanje
šećer u prahu za posipanje
Priprema
U 100 ml toplog mlijeka izmrvite kocku kvasca i dodajte kašiku šećera te pustite da se kvasac diže na toplom.
Okus djetinjstva: Sedam specijaliteta Jugoslavije za koje danas rijetko ko zna
21.02.23. 13:38
Okus djetinjstva: Sedam specijaliteta Jugoslavije za koje danas rijetko ko zna
U veću zdjelu dodajte brašno u kojem napravite malo udubljenje i stavite dignuti kvasac, šećer, vanilin šećer, žumanjke, naribanu koricu limuna, sol i postupno sipajte tekući dio smjese (preostalih 100 ml toplog mlijeka i otopljeni maslac).
Sve zajedno lagano pomiješajte.
Tijesto je najbolje prvo obrađivati spiralnim nastavcima miksera dok se ne počne odvajati od zdjele pa nastaviti mijesiti rukama na radnoj površini.
Kad osjetite pod prstima da je tijesto kompaktno, ostavite ga da odmara i diže se sat vremena.
Nakon dizanja tijesto premijesite, izvaljajte i odrežite na 12 malih dijelova, koje ćete potom oblikovati u malene kuglice pa napuniti čokoladom.
Napravljene kuglice stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i svaku malo spljoštite kako biste dobili oblik krofne.