Himmel und holle! Sigurno se pitate zašto ovaj naziv kolača? S prvim zagrizom
ćete shvatiti značenje njegovog imena.U isto vrijeme je kiseo i sladak,sočan i
kompakatan,jedan od boljih kolača koje sam u zadnje vrijeme isprobala. Inače
recept dolazi iz njemačke slatičarne,moja seka Branka mi ga je uspila
nabaviti,hvala seki i njenoj prijateljici koja radi kao slastičarka i koja joj je
Sastojci
SASTOJCI ZA KOLAČ
Žuti biskvit
8 žumanjaca
250g maslaca
240g šećera
6 žlica vode
par zrna soli
1/2 praška za pecivo
280g glatkog brašna
beze biskvit
8 bjelanjaka
320g šećera
1/2 žlice gustina
malo soli
žlica limuna
krema od maline
500-800g malina
1000ml juica(naranča)
2 pudinga od vanilije
4-5 žlica šećera šećera
vrhnje krema
1000ml slatkog vrhnja
4 kremfiksa
2 vanili šećera + 4 žlice šećera
SASTOJCI ZA TORTU
biskvit
120g maslaca
4 žumanjca + 3 žlice vode
150g brašna +žličica praška za pecivo
150g šećera
beze smjesa
4 bjelanjca
150g šećera
1 žličica limunovog soka
1 mala žličica gustina
krema od maline
500ml juica(naranče)
500g malina
1 puding od vanilije
2 žlice šećera
vrhnje krema
500ml slatkog vrhnja
1 vanili šećer
2 kremfiksa
2 žlice šećera
ili fil sa jagodama i sirom
250g svježeg sira
500ml slatkog vrhnja
1 vrećica želatine u prahu(ako je dobro i čvrrsto vrhnje dovoljna su 2 šlagfiksa)
150g šećera
2 vanili šećera
2 žlice llimuna
500g jagoda
500ml juica
1 puding od vanilije
50g šećera
Priprema
Maslac i šećer kremasto izmješajte ,dodajte žutanjke,sol, vodu i na kraju prašak za
pecivo kojeg ste prosijali zajedno sa brašnom
Bjelanjke izradite zajedno sa šećerom ,limunom i jednom žličicom gustina
Ove dvije smjese podijelite na dva dijela i pripremite dvije tepsije iste veličine,na koju
stavite pek papir
Sada najprije premažite žutu smjesu
Pa preko žute bijelu beze smjesu
Pecite na 180 stupnjeva u prethodno ugrijanoj pećnici otprilike 25 minuta. Kora koja će
vam biti gornja odmah izrežite na kvadratiće,poslije ćete ih slagati preko kreme.
Ispecite i drugu koru isti postupak samo nemojte rezati,neka vam ostane cijela
Kada ste ispekli kore skuhat ćemo prvu kremu sa malinama. stavite kuhati 800ml juica
,u ostatak juica umješajte dva pudinga i šećer. Kada vam je juic prokuhao dodajte mu
maline(ja sam dodavala smrznute),pustite da i maline prokuhaju(ne previše samo
minuticu neka ostane pokoja malina u komadu ,ljepše je kad se zagrize) zatim povežite
sa pudingom i još vruće prelijte po donjoj kori. NAPOMENA:Ako su vam maline iz leda
smanjite količinu juica za par žličica da vam nebi bilo prerijetko
Kada vam se ohladi prvi sloj premažite ga slatkim vrhnjem kojeg ste izmiksali zajedno
sa šećerom i kremfiksom. NAPOMENA:Ako koristite pravo slatko vrhnje obavezno mu
morate dodati kremfiks jer su naša vrhnja prerijetka(cure koje su vani u slatko vrhnje
ne trebaju ništa dodavati ),ako koristite biljno vrhnje tipa hopla ne dodajte mu kremfiks
I sada poslažite po vrhnju gornji sloj kora
10.Ovo je mjera za veliku tepsiju,ako radite kolač u obliku torte ove mjere smanjite
upola(osim malina)
11.I još da napomenem,maline možete zamjeniti jagodama ili nekim drugim šumskim
voćem
12.Evo i u oliku torte sa filom od jagoda,postupak znate samo stavite obruč dok budete
tprtu filovali,kada se stisne stisne skinite obruč
Posluživanje
Dali ćete zamjeniti maslac margarinom,i slatko vrhnje biljnim vrhnjem ostaje na vama.Po
meni no ja margarin i biljno vrhnje nebi koristila jer je puno lošije kvalitete,a cure koje su
voljne mogu dodati i domaći juic.Upravo u ovim naizgled” malim sitnicama”se razlikuju
dobri kolači od vrhunskih!
izvor : coolinarika.com