Sastojci
500g svenamjenskog brašna
20g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog kvasca
1 jušna žlica šećera ili meda
250ml mlijeka
2 jaja
1 čajna žličica soli
2 jušne žlice ulja ( maslinovo ili suncokretovo)
1/2 žličice limunovog soka
100g maslaca
1 žumanjak za premazivanje
Priprema
Izmrviti kvasac u 100ml toplog mlijeka pomiješanog sa žlicom šećera i malo brašna. Pokriti i ostaviti da nadođe na toplom mjestu. To traje otprilike 10 minuta. U drugoj većoj posudi pomiješati brašno i sol. U sredini brašna napraviti rupu i dodati razmućena jaja, ostatak toplog mlijeka, ulje, limunov sok i smjesu sa nadošlim kvascem. Zamijesiti u posudi tijesto rukama ili mikserom sa spiralnim nastavcima do trenutka kad se tijesto počne odvajti od posude. Izvaditi tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesti ga rukama još otprilike 10 minuta da se postigne mekoća i podatnost tijesta. Podijeliti tijesto na 3 dijela, nauljiti rukama i staviti u posudu koju potom pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se tijesto podupla.
Kad se tijesto poduplalo, nakon otprilike sat vremena, svaki od tri dijela još prepoloviti pa smo dobili ukupno 6 komada tijesta. Svaki komad tijesta razvaljati otprilike na pravokutnik 25x20cm debljine 3mm. Prije rolanja otopljenim pa ohlađenim maslacom namazati sve pravokutnike. Trebamo dobiti 3 rolice na način da na jedan namazani pravokutnik stavimo drugi sa čistom stranom ( gore je premaz) i zarolamo po dužoj strani. Tako napravimo još 2 puta i dobijemo 3 rolice.
Izrezati sve 3 rolice kako je prikazano na slici. Krenuti od sredine rolice i oštrim nožem napraviti 4 ili 5 trokutića (ostaviti spoj trokuta na vrhu koji drži komad). Kad se izrežu trokutići, ostati će 6 nepravilnih krajeva rolica.
Slaganje u maslacom namazanu tepsiju ili prekrivenu papirom za pečenje: prvo sam uz rub okrugle tepsije naizmjenično poslagala trokutiće. Ostao mi je 1 trokutić viška i njega sam stavila u sredinu pogače, vrhom sam ga okrenula prema dolje i malo zaoblila. Izmedju njega i posloženog vijenca od trokutića sam poslagala nepravilne završetke rolica odrezanim dijelom prema dolje. Ovu sredinu možete prema vašoj ideji složiti. Pokriti tepsiju i ostaviti na toplom otprilike 40 minuta da se tijesto ponovno digne.
Nakon što se pogača digla, ja sam zabunom žumanjak izmiješala sa maslacom i time je premazala ( po receptu je žumanjak i mlijeko ) i stavila peči u prethodno zagrijanu pečnicu otprilike 30 minuta. Nakon prvih 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu pečenja sa 180 na 160 stupnjeva. U originalnom receptu piše da se netom izvađena iz pećnice premaže preostalim maslacom i pokrije krpom i ostavi hladiti 15 minuta prije jela. Ja sam maslac greškom prije potrošila pa nisam ničim premazivala kad je bilo pečeno;)
Baš nam se svidjela i vizualno i okusom! Radila sam ju u rosfraj tavi promjera 24cm. Može se naravno puniti raznim punjenjima, npr. orasi, cimet, mak, sir….Po želji, takodjer možete odozgo posipati sezamom ili nekim drugim sjemenkama prije pečenja…
Evo jedna slana varijanta. Punila sam sa svježim sirom. Jaje, sir i dosta soli.