Hungar begendi, poznat i kao “Sultanov užitak”, je posebno jelo koje će vas osvojiti već pri prvom zalogaju!
Ovaj turski gulaš, poznat kao Hungar begendi, nosi nadimak “Sultanov užitak” zbog svog neodoljivog ukusa. Meso je sočno, a povrće dodaje poseban šmek. Poslužuje se uz bešamel sos i umak od patlidžana.
Sastojci:
- 700 g jagnjećeg mesa, isječenog na kockice
- 400 g paradajza, isečenog na kockice
- 250 ml mesnog bujona
- 1 manja paprika
- 1 luk
- 2-3 češnja bijelog luka
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 1 kašičica mljevenog timijana
- 1 kašičica sušenog origana
- So i biber po ukusu
- Ulje za dinstanje
Umak od patlidžana:
- 1,5 kg patlidžana
- 300 ml mlijeka
- 45 g narendanog tvrdog sira
- 3 kašike putera
- 3 kašike brašna
- So i biber po ukusu
Priprema turskog gulaša:
- Komadiće jagnjećeg mesa začinite solju i biberom. Nasjeckajte luk i papriku na manje komade, a bijeli luk sitno isjeckajte.
- U velikom loncu s poklopcem zagrijte malo ulja. Na njemu prodinstajte luk dok ne postane mekan. Dodajte komadiće mesa i pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju sa svih strana.
- Ubacite isjeckanu papriku i bijeli luk, kratko propržite. Dodajte koncentrat paradajza, dobro promiješajte i dinstajte minut.
- Dodajte svježe isjeckan paradajz, timijan i origano. Kuvajte minut, pa prelijte mesnim bujonom.
- Kad tečnost ispari, smanjite temperaturu, pokrijte lonac i kuhajte oko sat vremena, dok se meso ne omekša.
Umak od patlidžana:
- Ako imate roštilj, stavite patlidžane sa korom na gril i pecite sa svih strana dok ne omekšaju. Ako nemate roštilj, ubodite patlidžane nožem, pa pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta.
- Ohladite patlidžane, prerežite ih i izdubite mekanu unutrašnjost. Viljuškom napravite pire.
- Za bešamel sos, rastopite puter na umjerenoj temperaturi, dodajte brašno i miješajte par minuta. Postepeno ulijte zagrijano mlijeko, miješajući dok se sos ne zgusne.
- Sklonite sos s vatre, dodajte narendani sir i promiješajte. Posolite, pobiberite i dodajte pire od patlidžana.
Serviranje:
Poslužite jelo tako da prelijete gulaš umakom od patlidžana. Ovo bogato i ukusno jelo će vas osvojiti svojim jedinstvenim kombinacijama ukusa!
Izvor: Stil.kurir